Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 min
Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
- 300 g Rotkohl,in dünne Streifen geschnitten
- eine halbe Zwiebel, gewürfelt
- 30 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- 120 g gekochte Rote Beete, gewürfelt
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 80 g Cashewkerne
- 6 EL Hefeflocken
- 2 EL Öl nach Wahl
- 1 El Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Sesam
- 2 Handvoll Feldsalat
- 500 g Nudeln
Utensilien
- Küchenmaschine / Hochleistungsmixer
- Coconut Bowl LARGE (600-800ml)
Zubereitung Nudeln mit Rotkohl Paste
- Die Cashewkerne in einem hohen Gefäß mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Nun den Rotkohl mit der Zwiebel etwas anbraten und dann in die Küchenmaschine geben.
- Die Cashewkerne abgießen und mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer Paste verrühren.
- Die Champignons in etwas Öl anbraten und den Sesam hinzufügen und leicht mitbraten.
- Gewünschte Nudeln kochen, abgießen und ein großes Glas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln in eine Pfanne geben und mit der Paste verrühren.
- Nach und nach das Nudelwasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist und vom Herd nehmen.
- Mit dem restlichen frischen Rotkohl, den Rote Beete Würfeln, dem Feldsalat und den Champignons servieren.
Tipp
Man kann die Paste auch für Sandwiches, Sommerrollen oder als Basis für Bratlinge nutzen.
